Giá trị dinh dưỡng của gân y
Mọi người thường nghĩ rằng gân trâu chắc không có dinh dưỡng gì nhiều, có thể có nhiều người sẽ “ăn vì đam mê” mà cũng không biết là gân trâu có rất nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
Collagen: Gân trâu có khoảng 42% collagen để cung cấp cho cơ thể con người, collagen có tác dụng giúp cho da săn chắc, khỏe đẹp.
Chất đạm: Thịt trâu được biết chứa hàm lượng chất đạm rất cao, và gân trâu cũng vậy, lượng đạm trong gân giúp cung cấp cho cơ thể sau ngày làm việc mệt mỏi
Chất béo: Nếu chúng ta muốn bổ sung chất béo nhưng lại chán ngán khi bị ăn mỡ thì gân trâu sẽ là lựa chọn đúng đắn, bạn sẽ không bị ngán khi ăn mà lại có thể cung cấp chất béo cho cơ thể.
Kẽm và magie: Đây là các chất khoáng cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường sức đề kháng và đẩy lừi bệnh tật.
Sắt: Sắt là lõi kim loại của hồng cầu, thành phần chính của tế bào, bổ sung sắt giúp quá trình vận chuyển máu tốt hơn, đặc biệt rất tốt với những người bị thiếu máu
Vitamin: Ngoài các chất dinh dưỡng như trên thì gân trâu còn cung cáp một lượng vitamin nhất định cho cơ thể
Vì những chất dinh dưỡng mà gân trâu cung cấp như trên mà ăn gân trâu sẽ giúp: làm đẹp da, giảm căng thẳng, mệt mỏi, cơ thể dẻo dai, xương chắc khỏe và bền bỉ, tăng sức đề kháng để cơ thể chống lại bệnh tật.
Các món ngon được chế biến từ gân y
Gân y có thể chế biến thành nhiều món ăn như: phở, lẩu gân, bò kho, gân y ngâm chua ngọt, gỏi gân,…Vừa ngon miệng lại cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Nhưng vì đặc thù gân có thể bị dai nếu quá trình chế biến không đúng cách, các bạn có thể tham khảo một số cách giảm độ dai của gân như sau:
- Luộc trước bằng nước sôi: sau khi luộc xả gân bò qua nước lạnh gân bò sẽ không bị dai.
- Dùng rượu trắng/giấm: ướp chung gần bò với rượu trắng/giấm, hoặc khi luộc cho chung vào để gân bò nhanh mềm hơn.
- Dùng mù tạt: cho mù tạt vào ướp cùng gân bò trong khoảng 6-8 tiếng thì khi nấu sẽ mềm hơn.
- Dùng dứa: trong quá trình chế biến gân bò hãy cho vào một vài lát dứa vừa giúp gân mau mềm vừa không làm hỏng vị của món ăn.
