Mã 44 Silverside (Thăn đùi) Thịt trâu Ấn Độ:
Thăn đùi trâu hay còn gọi là thăn lá cờ, tên tiếng anh là Silverside, là phần thịt nằm phía chân sau của con trâu. Chạy dài từ phần mông phía sau xuống đến khủy gối. Thăn lá cờ rất chắc thịt, nhiều nạc, ít mỡ, không béo, không quá dai. Phần thịt này có thể chế biến các món như xào, nướng và đặc biệt là món khô sấy.