Mã 47/227 Kashila (bắp rùa) Thịt trâu Ân Độ:
Là phần thịt được pha lóc từ thịt bắp con trâu (phần cuối bắp), phần thịt đặc trưng có một lượng gân giòn rất nhiều phân bố đều trên toàn bề mặt bắp, đây là phần bắp nhỏ xíu, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con trâu. Bắp rùa là nơi tập trung nhiều gân nhất vì nó nằm ở phần bắp sau chân của con trâu, chịu ảnh hưởng trực tiếp từ hoạt động di chuyển của con trâu.
Những đường gân chạy dọc trên lõi thịt này giống như các vân trên mu rùa nên được gọi là bắp rùa trâu. Là nơi có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho cơ thể.
Phần thịt này thường được sử dụng để làm món: nhúng mẻ, xào, hầm…
Mã số 47 Allana (đóng xá) – Mã số 227 (đóng bịch riêng).
